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flavor

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121

抑制剂 & 激动剂

1

化合物筛选库

35

生化试剂

1

多肽产品

42

天然产物

30

同位素标记物

1

寡核苷酸

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Cat. No. Product Name
  • HY-L202
    风味化合物库
    		419 compounds

    风味是一种嗅觉和味觉的表达，是通过由分子触发的多种化学过程来实现的。食品风味是食品质量的重要属性，在很大程度上决定了消费者的食品偏好。风味分子除了在味觉和嗅觉方面发挥关键作用外，还能参与调节新陈代谢，对健康产生影响。在日常生活中，风味分子在食品和香料等生活领域的具有绝对的应用价值。在科学研究中，开展对风味分子的研究，有助于揭示食物的摄入与味觉感知变化的关系；开展风味与食品成分的结合行为的研究，能够探究风味分子的保留、释放和感知。最重要的是，在探究多感官风味感知的同时，可以充分调动食品行业研究美味健康食品设计新策略的积极性。

    MCE 基于 FlavorDB (A resource to explore flavor molecules) 数据库，收集整理了 419 中风味分子，可用于味觉感知等相关研究中。

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